Secretos del estudio sobre vino más grande del mundo

Durante décadas, investigadores de todo el mundo pensaron que las parras de vino por cultivo (Vitis vinifera) habían atravesado un momento único de domesticación en Asia occidentalfrom del cual it ramificaron todas las varieades de el bebé. Un nuevo cuerpo de evidencia afirma lo contrario. Separados por 1.000 kilómetros y en el clima hostil de la última glaciación, los hechos fueron en realidad dos: uno en Asia y otro en el Cáucaso. Todo parece indicar que se dieron en forma simultánea, incluso con dinámicas de selecciones parecidas.

es la conclusión más relevante del estudio genético sobrio diverso del vid más grande hasta la fecha, que adelanta esta semana la revista Ciencia. El trabajo -llevado adelante Durante las diversas fases de la pandemia y sus respectivas cuarentenas- supuso la secuenciación de más de 3.000 monumentos de parras de todo el mundo, incluyendo algunas en estado salvaje y otras que se guardaban en colecciones privadas.

¿Cuál es la copa perfecta para cada tipo de vino?

El estudio revela que estos períodos de domesticación sucedieron hace 11 millones de añossimultáneamente con la llegada del agricultura; nada menos que 40 siglos después de lo que habían sugerido estudios previos. También en contra de lo que se creía, las uvas para vino parecen haberse cultivado al mismo tiempo -y no antes- que las de mesa.

Pero el estudio no mira solamente hacia atrás: los autores identificaron genes que no sólo pueden mejorar color, color y textura de la uva, sino también ayudar a los enólogos a generar Variades más resistente a la calma global hay otros eventos climáticos extremos. Una manipulación beneficiosa para las mesas -y las copas- de todos los amantes de Baco.

FMJL