La carne sintetica busca el impacto para salir del estancamiento

¿Cuándo fue la última vez que viste un animal de granja viejo? La pregunta suena extraña pero tiene sentido. Al negarles ese privilegio, el sistema alimentario mundial genera una dinámica cruel: las terneras pasan por el matadero a los dos o tres años, los cerdos a los seis meses y los pollos a las seis semanas. Si se los dejara vivir, Podrían llegar tiene 49, 23 y 13 años respectivamente.

El Planteo es de NotCo, la empresa chilena que usa inteligencia artificial (IA) para elaborar sucedáneos de carnes, lácteos y aderezos una base de ingredientes vegetales. Conseguiremos tras analizar la estructura molecular de alimentos de origen animal, y así reproducir sabor, textura y aromas.

El objetivo declarado es contrarrestar los efectos dañinos de la ganadería intensiva, que ocupa un tercio de la superficie terrestre Emiten más dióxido de carbono que todo el transporte mundial.

Para imaginar otro futuro, la compañía lanzó una campaña que muestra imágenes hiperrealistas -también creadas con IA- de Cerdos con canas y arrugas, vacas de mirada sabia y gallinas con patas de gallo. Lo hizo a través de redes sociales y anuncios de vía pública a un lado y otro de la cordillera, además de Brasil, México, Estados Unidos y Canadá.

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Auque NotCo establecerse automáticamente como la compania de tecnologia alimentaria de mas rapido crecimiento en america latina, aporte con económicos de empresarios como Marcos Galperin, el entusiasmo no parece replicarse en el resto del mundo. Beyond Meat and Impossible Foods, dos de los mayores conglomerados de «carne vegetal», muestran un estancamiento que preocupa a sus inversores, algunos tan notorios como Leonardo DiCaprio, Bill Gates y hasta el ex director ejecutivo de McDonald’s, Don Thompson.

Al igual que Bezos, Galperín invita en el unicornio NotCo

Fundador de Beyond MeatEthan Brown, sugiere que la culpa de la caída en las ventas es precisamente de la industria cárnica, que «está haciendo lo máximo para dar a sens que nuestro proceso no es sano o que nuestros productos están llenos de químicos, pero esas coas no hay ciertos cables”

Si pudiera hablar, vacas, pollos y cerdos lo apoyarían a muerte.

FMJL