EE.UU. UU. aprueba la venta de carne de pollo cultivada

El Departamento de Agricultura estadounidense autorizó a dos empresas a vender carne de pollo artificiales decir, de tejido cultivado en laboratorio, sin animales que criar ni sacrificar.

Además de satisfacer las demandas de grupos animalistas, esta nueva era en la producción alimenticia podría reducir los impactos del pastoreo y cultivo de forrajeoasi como las grandes cantidades de residuos animales que contribuye al efecto invernadero.

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La carne cultivada se llora en seis pasos.

1. Biopsia. De un animal vivo, es extra en células con la capacidad de diferenciarse y multiplicarse.

2. Cultivado. Las células se combinan en un medio con aminoácidos, carbohidratos, vitaminas y minerales para incentivar su crecimiento.

3. Multiplicación. Siguen creciendo en un biorreactor (recipiente con nutrientes y condiciones controladas de temperatura y humedad) hasta formar una masa tridimensional.

4. Diferenciación. Mediante técnicas de estimulación eléctrica y estimulación mecánica, las células se convierten en fibras musculares.

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5. Reestructuración y maduración. El tejido se maneja para que crezca con una textura similar a la carne tradicional. Añadir nutrientes para lograr una maduración con sabores agradables.

6. Proceso. En general, en forma de hamburguesas, pepitas o carne desmenuzada.

Good Meat, una de las empresas que recibió la autorización de Casa Blanca, vendió carne cultivada en Singapur, primer país en obtener el permiso. La otra, Upside Foods, aseguró en un comunicado que estaba “sujeta a rigurosas inspecciones y normas de seguridad alimentaria similares a las de los corrales de producción convencional”.

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Hace siete meses, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) había ratificó que estos productos son tan seguros como los convencionales.

En abril del año pasado, tras una tenencia conjunta de USD 400 millones en capital, Upside Foods recibió una valoración de más de 1.000 millones. Aunque fabricar carne sigue siendo mucho más caro que producirla en forma convencional, el negocio está en pleno crecimiento, y se cree que asciende a 25.000 millones de dólares en 2030.

FMJL