Campeones del mundo: Argentina sigue siendo el principal consumidor de carne

Tras haber caido al nivel más bajo en 100 años en 2021, recuperará en 2023 el consumo de carne, según informa la Bolsa de Comercio de Rosario.

La entidad estimó que el consumo total de carnes, res, aves y porcina podría ubicarse en torno a los 115,2 kg per cápita en 2023lo que representará un aumento del 4,2% en comparación con 2022.

De esta manera, se alcanzarían niveles de consumo cercanos a los de 2017. El informa señala que cada habitante consumirá en 2023 un total de 4 y 3,4 kg por encima de los promedios de los últimos 5 y 10 años, respectivamente.

En pleno proceso electoral, el dólar y la carne se van para arriba

Respecto a la composición de la dieta carnica del argentino promedio, el BCR detalla:

• 46% carne de res
• 39% carne de ave
• 15% carne de cerdo.

“La proporción de carne bovina habría aumentado 2,3 puntos porcentuales respecto a 2022, alcanzando niveles cercanos a los de 2019”, afirmó la entidad.

Los precios y el poder adquisicion

Por otro lado, el informa de la entidad tiene en cuenta la remuneración bruta media del sector asalariado, que durante este tiempo es año alcanzaría para comprar 163,5 kg de asado.

«Este dato indica una recuperación respecto del piso relativo alcanzado en 2021, cuando el poder de compra de los sueldos era de 134 kg, y puede ser uno de los factores explicativos del incremento en el consumo carnico que se viene experimentando este año”, explicaron desde la entidad.

Sin embargo, y aún con un panorama de posible mejora, desde la BCR advierten que «a pesar de ser una recuperación en el corto plazo, el poder de compra de las remuneraciones en términos de carne todavía se encuentra casi 10 kg por debajo del promedio de los últimos 10 años”.

Asimismo, remarcar que «este indicador sirve para tener una idea del poder de compra en términos de la carne, pero sobreestima el mismo, dado que se trata de remuneración bruta y no de remuneración neta” precisaron que «sólo se está considerando al sector asalariado privado, quedando excluidos los monotributistas, trabajadores autónomos y asalariados del sector público, entre otros».

Demanda sin techo: China se erige como la «aspiradora» de la carne vacuna argentina

En cuanto a los valores de los tipos de carne, desde la institución Rosarina detallaron que a partir de 2021 la carne vacuna se reduce relativamente en cuanto a la mezcla de pollo y cerdo: mientras que en 2021 se podrán comprar 2,1 kg de mezcla con lo que salía 1 kg de asado, en 2023 esta cantidad bajó a 1.9.

sin embargo, Se puede confirmar que la carne vacuna aún está cara si se compara con la media de los últimos 10 años, eso es 1.7 kg.

En tanto en mayo, la carne, luego de varios meses al alza, retrocedió un 2,62% y se encuentra a 12,9 puntos porcentuales de la media del restaurante de comida, lo que evidencia que aún podría tener recorrido en el precio, indicaron desde la consultora LCG.

El análisis explica que «el poder adquisitivo en términos de carne vacuna ha mejorado en los últimos dos años, tanto por su relación con los salarios como con los precios de otras carnes, por lo cual ha alcanzado su participación relativa en el consumo».

¿Quién paga más cara la carne: el consumidor de Argentina, Chile, Brasil o el de Uruguay?

A su vez, desde la Bolsa indicaron que «si se aleja la lupa y se observó un período más largo, como puede ser el promedio de los últimos 10 años, se observó que el consumo de carne de vaca ha perdido terreno contra el de sus productos alternativos como resultado de un menor poder de compra de los salarios y de un abaratamiento relativo del pollo y el cerdo”.

El consumo de carne vacuna en Argentina en relación con otros países

Peso a que el consumo de carne vacuna per capita se encuentra en Niveles cercanos a mínimos históricosel BCR detacó que Argentina todavía sigue siendo el principal consumidor de carne bovina per cápita a nivel mundial.

En 2023 se estima un consumo per cápita de 53,1 kg, superando cómodamente a los dos países que continúan en el podio: Uruguay y Estados Unidos, dando un consumo promedio por habitante de 43 y 37 kg, respectivamente. A estos le siguen Brasil (35,3 kg), Israel (27,2 kg), Chile (26,3 kg) y Australia (25,6 kg).

LD/lm/ds